继车厘子自由、苹果自由后，能否吃得起猪肉，也变成网友们炫富的新模式。跟A股动不动就飘绿不同，猪肉价格一路红线上涨，只升不跌的逆天表现，连政府都忍不住连发多项惠民措施调价，堪比“地产式调控”。所以，现在“二师兄”身价究竟有多贵？


▲9月17号广州盒马生鲜280g的猪肉31.8元，呃，这才半斤……


据国家统计局数据，今年7月份，全国居民消费价格（CPI）同比上涨2.8%，其中，猪肉价格同比上涨27%；8月份，CPI同比上涨仍为2.8%，其中，猪肉价格同比上涨46.7%。


▲8月居民消费价格数据表 | 图片来源于国家统计局


关于“二师兄”身价上涨太快这件事，广东人表示很绝望，毕竟，广东人什么都可以吃的称号可是全国认证的，而猪肉跟广东人的渊源，更是从小就听到大。



所以，猪肉涨价可怕，但更可怕的是看起来还不新鲜！这才真心无语（心疼我的钱），那么，关于生鲜卖场的照明，在色温、光束角、显色性等方面有哪些要求？


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你今天用对生鲜灯了吗？


撇开价格不谈，消费者对食品最关注的两个点，无非就是质量跟新鲜程度。而我们在做食品照明的时候，要帮商家充分展现食品的固有色彩，并让它们看起来更美味可口。


因此，针对生鲜市场，有了专门的“生鲜灯”产品，它的最大作用就是保证食物不要过度失真，还原食物本来的颜色，最后通过在视觉呈现上提高生鲜食品对顾客的吸引力，刺激消费。


▲好的生鲜灯，能提高生鲜食品吸引力


现在不少菜市场，商超等绝大多数地方都用上了所谓的生鲜灯，大多数人想象中好的生鲜灯应该是上图那种感觉的，可是根据实地拍摄，现实跟想象还是存在很大差距的。


▲广州市场实拍反面教材



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合适的生鲜灯究竟要看啥？


①在光束角方面，要看生鲜灯的悬挂高度和照射范围，没有定论，按具体需要选择。


例如，下图是用宽光束角，照明范围大的生鲜灯。我们可以清楚看到，生鲜灯把整片区域都照亮了。



而下面这个图选用的是窄光束角，照明范围小的生鲜灯。可以看到一个光斑照亮部分水果，另一个光斑又照亮部分水果，这两个光斑之间的水果是暗的，这造成了强烈的明暗对比。（P.S.非正面例子）



所以说，均匀的照明跟明暗对比的照明，给人的感觉是不一样的，你要根据你的需求和定位，选择合适的光束角。


例如，你的生鲜食品放在很高档的超市，选择窄光束角的生鲜灯，稍微有点明暗对比，是件好事，毕竟能显示你的档次 ; 如果你的商品就是放在普通的超市或菜市场，目的是想顾客看清楚你的食品，那就选择宽光角的。


▲华润万家旗下的 Ole' 精品超市


②在色温方面，要根据被照物品的类型、颜色等去作选择。


例如，下图是澳洲墨尔本菜市场，左右两边的档口都是卖海鲜，但在照亮海鲜的方式上，左边选择用高色温，右边选择用低色温。


▲左 : 高色温，右 : 低色温


我们可以看出，左下图用高色温的海鲜明显显得比较新鲜，右边这个虽然显得暖洋洋，氛围比较好，但是鱼、贝壳这些海鲜，感觉就不太新鲜和诱人。



下图同样是在墨尔本的菜市场，两家都是卖肉肠的店，左边这家选择高色温，右边这家选择低色温。按照我们一般的想法，肉肠这种红肉产品，肯定用低色温的照得好。


▲照肉类，左边色温高，但效果比右边好


但你仔细看，左边的肉肠照得是红彤彤的，看起来比较诱人。右边这个没有那么红润、舒服。这个例子说明，色温也不是绝对的。


③对于生鲜食品的表达上，显色性更重要，尤其是R9。


上面的例子反映的只有色温差异的问题吗？并不是，这里还牵涉到显色性的问题。显色性在对生鲜食品的表达上，更为重要，尤其很多生鲜食品里面都是带红色的，这时R9对红颜色这个特殊的显示指数，就显得格外重要了。


▲同一块肉在不同灯光下的R9表现会不一样，右边就比左边看起来新鲜 | 拍摄于永旺超市


先拿同一个蛋糕举例，左边的显色性比较差，右边的显色性比较好，马上可以看出这个蛋糕的新鲜感和诱人程度不一样。



其次，我们看看显色性对生鲜食品的表现力，举个肉类的例子。左边是国内一个菜市场的照片，右边是墨尔本菜市场的照片。同样是肉，表现给人的感觉是完全不一样的。



很多人会说，我家菜市场也有用这种生鲜灯去照肉。来，下图就是在广州菜市场拍的，猪肉被照得浑身通红，红肉被照红就算了，连肥肉、菜刀、砧板……通通都照成红色是想怎样？



它使用的就是这种一圈红、一圈白的所谓的照肉生鲜灯，这种夸张的照肉表演，肯定不是我们追求的照肉效果，我们倡导的好的生鲜灯，是那种显色性够好，R9要高，照出来是真实的优秀。


▲随机测了广州几家菜市场的数据，可以看出，灯光已超出常值范围，无法测出显色性



3

生鲜灯光谱的几个注意点？


什么是真实的优秀？我们可以看下面的图，右手边的是 LUMILEDS（亮锐）专门为肉研制的一个LED芯片，它能把红肉照得很漂亮，但仔细看肥肉的部分，还是白的。



这里就不得不提到，针对不同的物品，用不同的光谱去照它，可以让物品看起来十分漂亮。



①因此，对不同的物品，要使用不同光谱。这些不同的光谱，就是由光源厂家针对不同物品生产出来的光源。


▲例如，LUMILEDS，就对红肉、鱼肉、面包等生鲜食品生产了对应光谱的特殊LED芯片。


下图是在 LUMILEDS 推广会现场拍的图，我们可以看到，它的光不像广州菜市场那种会把盘子都照红了，明显看到盘子还是白的，同时，鱼的颜色也表现很好，并没有说用蓝色的光去照鱼，连盘子都照蓝了。同理，照蔬果的效果也很好，这才是我们所说的真实的优秀。



像 LUMILEDS 在照不同物品，色坐标落在了不同的地方。它是针对不同物品去研制了不同的光谱，它的色点也就落在了色坐标不同的位置。



②光谱不要用错对象。


针对一类物品的光谱，要真的照对这些物品，而不是用错了对象。比如下图是在菜市场拍的，它用了个照肉的光谱，去照水果。火龙果是被照得很漂亮，可是其它水果就直接完蛋了。这就是用错对象的特殊光谱。



有人可能会问，生鲜店里同样的位置，可能会出现今天放苹果，明天放梨的情况，如果用了对苹果特殊光谱的灯去照梨，那梨不就不好看了？


②针对这个问题，市场上已经有厂家研制了自动感应调节光谱。


举个例子，之前在广州展上看到欧普的“自动感应调节光谱”。



它可以针对灯下摆放东西的不同，调节它的光谱。同时，也能很好地保持它的背景。我们用同一个灯去照青椒和苹果，并测一下它俩的光谱。



在照明护照光谱仪里有个「光谱比对」的功能，下图对比可以发现，稍微有一丢丢的差别：它适当调整了一下绿色、黄色的比例分布，让青椒和苹果被照后，在视觉呈现上有点不一样。



那如果混搭生鲜产品咋办？几种东西堆在一起呢？


我们同样测了一盘柠檬，以及几种水果放在一起的不同光谱。可以看出，光谱里的曲线图像差距并不大，它在绿色的位置上稍微做了些调整，让它们的光谱有了些微的不同。



而正是这种细微的差别，恰恰让你照出来的生鲜食品，看起来显得不一样了。像这类的生鲜灯，就很好地均衡了自适应和特殊性的一种需求。


当然，还有一种更简单的方法，例如欧普有个高显色性的生鲜灯叫“靓纯”，无论什么物品放在下面，都以高显色性去表现被照物，没有针对某一种颜色去突出它。



用一个普通生鲜灯作对比，可以看到“靓纯”生鲜灯的显色指数各方面都高很多。




4

总结


最后总结一下，在挑选合适的生鲜灯时要注意啥？


①合适的色温。
②合适的光谱。
③真实的表现（非夸张表演）。
④无法确认要照什么产品时，选择自适应或者高显色性的灯去照混搭产品。



有人可能会问，有啥好灯可以推荐的？


在LED光源方面，可以有 LUMILEDS 等选择，像 LUMILEDS 不仅有高显色性的光源叫 CrispColor (炫彩)，还有针对特殊光谱的光源，像如果你很确定是要照鱼，就选择用照鱼的那个特殊光谱。


在成品灯具方面，可以选择欧普的生鲜灯，它有自适应光谱的，也有叫“靓纯”系列的高显色性生鲜灯。


当然，市场上还有很多好的生鲜灯，根据你的实际需求，再懂点知识，自然很容易可以挑到合适你的生鲜灯。


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编辑整理：Natalie

资料来源：徐工365问

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