郑秋伟 | 餐饮照明设计项目正确讲解姿势-专栏作家-云知光

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郑秋伟

云知光学堂签约讲师

DIAL 全球认证讲师

宁波利他培雅照明设计有限公司

设计总监

有人说，这世间，唯爱和美食不可辜负。食物，不仅仅是我们生活的必需品，也可以是生活中幸福的来源。有一句话是这样说：有什么事是吃一顿解决不了的呢?如果没有，那就两顿。在一个悠闲的晚上，选择一个真诚对待料理的高档餐厅，享受全方位的用心服务，细品极致美味的美食，真真正正地犒劳一下辛勤工作的自己。

对稻菊的向往，已经有挺长一阵子了，稻菊是日本历史最悠久的著名日本料理之一，已经成为世界各地多个城市里最好的日本料理餐厅。这次有机会来到的是位于南苑环球酒店二层的南苑环球稻菊餐厅。

▲稻菊日料餐厅

不过不少去过的客户都反应体验感受就是太暗了，不舒服。

这不禁让我想到最近做的一个灯光项目，它是位于宁波东岸里广场的“裕”私厨定制，这间餐厅分两部分，一部分是日料餐厅，另外一部分是吃简餐和晚上的酒吧，属于高端消费的地方，平时都是需要预约的。

下面我将分享关于这个项目从设计理念到整体分析、灯光的设计等一系列环节，希望能带给大家关于好的灯光设计能为空间、活动、人和环境创造价值。

先剧透一下餐厅内部的照片：

看完有什么感觉呢？~

项目名称：“裕”私厨定制
业主名称：李裕
空间设计：林卫平空间设计事务所
照明设计：宁波利他培雅照明设计有限公司

“裕”私厨以黑色为主色调，低调而内敛，更是采用了独树一帜的“简约风”，质感十足的定制家具处处展现着空间的线条与质感。餐厅整体风格简单又不失禅意，狭长的过道两边是流线形的黑色胡桃木门，看似普通，仔细凝望之后，在静态中不乏一种流动的美。

如酒吧区，在灯光上面，原本是用常规色温的灯带，为了满足其不同时间段的需求，改成了用RGBW的灯带来做。

下图是“裕”私厨最初提供给我的关于餐厅之前设计的效果图。

▲设计图

柜体设计手法

这个项目里面柜体照明分那两种，一种放置属性为不透明材质的物体，且物体颜色偏暖色，因此采用2700K色温，显色性大于90的光来照亮物品，同时照亮家具背景。

另外一种则是酒柜照明，因酒对光具有很大的敏感性，因此此案酒柜照明采用背光的方式照明，灯光颜色采用红色，整体空间环境以黑色为主色调，用红色来装饰会显得更加舒适精美。

空间设计手法

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空间的点

通过装饰灯具作为空间点光，一方面照明桌面，同时作为空间中段装饰光。

包厢里则通过装饰灯具为空间提供一个基础的灯光环境，同时作为空间中段装饰光。

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空间的线

空间的柜体照明，天花照明，以及店铺门头部分则采用线性光来勾勒空间，同时装饰、照明功能柜体。

▲酒吧空间灯光&灯槽轨道安装的手绘示意图

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空间的面

采用一种日本纸模拟发光膜的效果形成空间的面光，使得展示架上的物品成为剪影，透明的物品则更加显得通透；另一种则利用户外自然光（白天）或人工光（夜晚）通过日本纸的木格栅透进来。

▲走廊木格栅&包厢的灯具安装的手绘示意图

整体分析

餐饮空间是一个综合型服务空间，光不仅仅起到照亮空间和美食的作用。专业照明设计在于协调自然光与人造光之间的关系。对于如今竞争激烈的餐饮市场，餐饮空间中，好的光环境不仅给食客提供了好的就餐环境，增强食客的就餐体验，还能加深食客对品牌的记忆。而专业照明设计是实现这需求最直接有效的手段。

整个空间的色温规划：

分区设计

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入口的照明规划

餐厅的入口区，往往是很多商家忽视的因素，但由于竞争的激烈和餐饮文化的兴起，很多个性且高档的中餐厅开始重视起来。入口区可以很好的展示氛围和风格，往往采用大片的形象墙来表达餐厅的文化涵义及风格基调，采用的灯光照明方式也多种多样，具体视设计情况而定。

裕私厨定制，是一家日料餐厅，日本的文化是一种隐而不露的感觉，因此，在入口门外整体灯光偏暗，门头上面用红色的logo便于发现店名，而入口处采用一束光照向入口处的门，使得客户一眼可以望见入口处的门，便于客户寻找发现。

▲入口灯具点位及参数

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散座区的照明规划

在中餐厅、西餐厅或是快餐厅中，有相对私密性的空间，有温馨舒适的，有明亮轻快的等等。

因此餐桌面的照度200 lx为宜。

▲散座区灯光出光方式

▲散座区照度分析

▲散座区灯具点位及灯具

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包厢的照明规划

不同特色的餐厅，传统包房装修风格也千差万别。概况来说，包房的空间相对较小，多采用洗墙灯、射灯和灯带及装饰性吊灯等搭配组合，方便就餐也体现了装饰性。另外，随着诸如外婆家类的休闲餐厅新兴，越来越多的包房趋向于半敞开式的，通过简单的隔断和灯光搭配，营造相对私密性的空间，达到包房的效果。因此桌面照度选择300 lx。