重庆火锅｜什么样的灯光才配得上这一锅火辣辣的热情？

童芬芬

中国建筑协会高级室内设计师

德国DIALux认证 照明设计师

无锡容正环境艺术有限公司主任设计师

北京航空航天大学土木工程系本科

编辑手记：

说起重庆这个城市，大部分人的第一印象都是：火锅。

“到重庆若不吃火锅,那就等于没到过重庆！”是重庆当地口口相传的一句话。

由于重庆处于盆地，冬天特别潮湿，这种湿气又散不掉，所以自古便有吃辣椒驱寒的习惯，火锅作为辣椒的最佳载体也由此应运而生。

巨大的市场需求也催生了大量的火锅店，截止 2015 年止，重庆已经有有火锅店（包括区县）26300 家。在重庆，找一家火锅店比找一台 ATM 机更容易，绝不是一句玩笑话。

遍地火锅店，几乎每家都有自己的“独门配方”，要从味道上分出个高下已经不太现实，店铺的环境和用餐体验成为争夺客户的关键点，而灯光最为最简单、成本较低的软装材料，能为火锅店营造更舒适的用餐环境。

本期，我们就来分享一个火锅店的照明设计过程。

在照明设计，常常有一个误区，照度均匀+暖光一般出来的照明效果都不会太差。实际上，这是个伪命题，具体还得看场景分析，例如：

▲光照是均匀了，光色也偏暖，但是这样的照明设计对还是错呢？我想没有多少人喜欢这种平民化设计。

下面就开始上锅瘾重庆老火锅的照片啦：

▲灯光设计有层次，对比度强，干净素雅又不失小资氛围。

所以，接手一个项目时，首先要搞清楚设计概念。

甲方对灯光的设计的概念一再强调“氛围的光，星光点点的、原始的、自然的光”。

说白了就是昏暗的、只需稍微点缀一点的光。这样的照明需求，行走在夜间的园林里，可以用“伸手不见五指”、“闻其声不见其人”来形容现场的感受。 

独特的夜间感受，让人感到意思非凡。设计的标准正是想让客人返璞归真，以前的生活不就是使用星星火光来点亮黑夜吗？ 要是设计能兼顾到夜间的安全，那更让设计锦上添花。

所选择的灯具对于呈现的照明效果并没有影响，但是，对于现场施工人员来说，却增加了工作量和安装难度。

图纸审阅工作的重要性跃然纸上。在备选方案中选择更合适的灯具产品，设计工作会完成得更好更轻松。

图纸是效果图与实景图之间的一道鸿沟。

讨好顾客的第一视觉印象

在餐厅里，左右顾客作出购买点餐决定的是他所看到的商品及菜单，而这种视觉印象往往是由灯光的配置所决定的。那么，设计师怎样通过灯光的巧妙配置，来塑造一个有特性和吸引力的、令人愉快并有安全感的餐厅空间环境呢？

基本的功能要求

基本的功能需求是基于第一视觉印象对灯光的一些细节调整，包括引导作用、趣味性以及材料间的配合之类等。

照度和色彩表达

作为照亮整个空间的环境灯光，需要考虑灯光的照度，色彩的表达性与 装饰性，以及装饰光的照度，色彩的表达性与修饰性，以及装饰光的数量。

一般的情况下，销售的商品越昂贵，其商业环境光照度越低，而对被展示物品的颜色的表达性与修饰性越好，装饰灯的数量越多。顾客的第一印象十分重要，当大脑还没有作出任何决定时，视线已经被吸引，或明或暗与众不同的印象，是顾客对它及周围的环境的亮度作比较的结果：

当然这些数据只是理论分析，锦上添花针对每个设计作品都寻找出了最佳匹配的灯光照度，配合产品销售。

用 DIALux 模拟软件模拟火锅店灯光环境，确保实际效果没有太大出入。

颜色的心理作用是明显的。例如红色、橘红色会刺激人们的食欲，因此常常用在食品店的门头。色彩在塑造空间性格时作用非凡。

作为装饰性的照明，从华丽的吊灯到发光灯槽，它们对视线的吸引均远远大于它们本身的照明功能，从而成为一种吸引顾客的装饰手法，使得处在该环境空间中的物品较周围区域的物品更具竞
争力。

在《锅瘾》火锅店中，环境照明和局部照明组成了火锅店照明设计的重要元素。

环境照明设计的技术手法

局部照明

局部照明，通常包括橱窗、陈列架及柜台的照明。局部照明是为了强调顾客对商品的结构、肌理及色彩的印象。越昂贵的商店，对这种局部照明的对比性和要求越高。

射灯因其灵活性，常被当作完成此类照明的主要灯具。射灯的光柱以不同的角度照射商品，会产生不同的效果。一般来讲，从一侧射来的光，比从正前方或后方射来的光能更好地反映物体的结构、肌理和色彩。

常常有很多项目忽视了现场调灯的重要性，让呈现的效果大打折扣。从设计概念到设计过程，即使到项目实施都是无懈可击的，偏偏是现场调灯让设计的效果强差人意了。

现场调灯的好与坏，却恰恰是让设计的成果最终呈现于众的最后一道工作。即使是简单的灯光设计概念，也会让人觉得身心愉悦。

项目失去了后期的维护，会让第一次看到项目的人产生“这里的灯光好差！”、“这里怎么不设置一些灯？”的想法。要是再加上竣工时没有进行现场灯光的调试，那么整个项目跟原本设计时设想的宏伟蓝图估计已经南辕北辙了。

总而言之，根据不同的色彩需要，灯具位置（墙面或顶棚）以及照度，选择合适的灯具是设计师最重要的任务。

成功的商业展示的灯光设计取决于设计师与业主的良好沟通，以及各种保证安全性、可视性、高品质、充分的数量、合理的能源消耗的技术手法。